今天带大家走进重庆的一家新晋网红包子店——包哩咚包子大王。在这里，我们不仅要品尝美味的包子，还要揭秘他们独特的经营模式。
位于重庆的包哩咚，以其创新的餐车模式和传统的口味赢得了市民的喜爱。我们来到他们的中央厨房，见到了正在忙碌的包哩咚创始人王总，他热情地为我们介绍了他们的经营之道。
王总介绍，包哩咚采用的是独特的餐车模式。在渝北地区，他们拥有二三十台餐车，每天这些餐车都会在中央厨房准备好食材，然后前往定点的位置进行销售。这种模式不仅降低了门面费和人工成本，还让包子更加新鲜、美味。
展开剩余54%走进包哩咚的包子坊，可以看到包子大姐们正在忙碌地包制包子。王总告诉我们，他们坚持每天使用新鲜的肉，并且每50斤肉会去掉4.5斤的筋膜，只为让顾客吃到放心的肉。酱肉馅的炒制更是采用了20年前的传统方式，肥肉和瘦肉完全放在一起炒，保证了包子的口感和品质。
此外，包哩咚还采用了半老面，中央厨房统一按照配方配比，然后在餐车上零醒发，实现了现包现吃的效果。这种新型的餐车模式不仅降低了成本，还让师傅们能挣到更多的钱，同时也为顾客提供了更加美味、新鲜的包子。
目前，包哩咚在渝北地区拥有约30个餐车，每个餐车的收益都非常不错。这种模式相比传统的实体门店，更加接地气、有烟火气，深受老百姓的喜爱。
总的来说，包哩咚包子大王通过创新的餐车模式和严格的食材把控，为顾客提供了美味、新鲜的包子。如果你也想尝一尝这种传统的味道，不妨来重庆的街头找一找包哩咚的餐车吧！
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